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Cuisine moléculaire – Comment s’initier facilement à domicile ?

Tendances Gastronomiques - stephanie - mai 22, 2016

La cuisine moléculaire est un véritable art qui mêle les subtilités de la cuisine à la science et plus précisément à la chimie : on peut jouer sur les textures, les saveurs, les aliments et surprendre les papilles tout en finesse pour créer de nouveaux plats.

1) Des plus grands chefs renommés à votre cuisine 

Cette spécialité de la cuisine est née au milieu des années 80 suite à la rencontre deux deux scientifiques qui étaient tous les deux passionnés de cuisine. Il s’agit du physicien Nicholas Kurtis et du physico chimiste  Hervé This. Ensemble, ils ont crée le concept de gastronomie moléculaire au travers de recettes surprenantes. Au fut et à mesure de leurs travaux, ils ont mis en évidence les différents mécanismes des aliments et étudié le potentiel de leur structure pour les réinventer.

Si cet art était longtemps réservé aux restaurants, la cuisine modulaire est désormais accessible au grand public et dans les cuisines de tout le monde. On peut facilement trouver des ustensiles et des ingrédients spécialement dédiés pour reproduire les plus grands classiques de la cuisine moléculaire chez soi.

 2) Internet : votre meilleur allié pour vous lancer !

Sur Internet, vous pourrez trouver des centaines de références et ce, à tous les prix pour commencer à vous lancer dans la cuisine moléculaire.

De nombreux sites marchands y sont dédiés et vous proposent du matériel professionnel : vous pouvez commencer par opter pour des produits en fonction de votre niveau (débutant, initié, expert, novice) et commencer à apprendre petit à petit par les choses les plus simples.

N’hésitez pas à consulter également les blogs qui sont tenus par des cuisiniers professionnels ou amateurs qui partagent leur expérience de la cuisine moléculaire et de leur passion : vous y découvrirez des trucs et astuces qui sont facilement compréhensible set que vous pourrez reproduire chez vous en toute simplicité !

Avec la cuisine moléculaire, vous allez à coup sûr épater vos amis et pouvoir varier les plaisirs gustatifs du quotidien : il s’agit de redécouvrir cuisine, les textures et les saveurs ! Une chose est sûre : vous n’allez plus voir la cuisine comme avant et allez adorer jouer avec leurs structures !

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3 recettes healthy à déguster le soir :

Tendance Healthy - stephanie - mai 22, 2016

Avec l’arrivée des beaux jours et de l’été, il est temps de se mettre à des recettes plus saines et moins caloriques que les plats de l’hiver. Pour le plus grand bonheur de tous, la saison estivale offre plus de variété sur les fruits et sur les légumes contrairement à l’hiver. Comme il n’est pas toujours facile de varier les saveurs tout en mangeant sainement, voici trois idées de recettes healthy pour surprendre votre famille et vos amis ! 

1) Salade de quinoa 

Le quinoa est une céréale très riche en protéines végétales : elle substitue à merveille les protéines animales et permet de limiter sa consommation de viande tout en mangeant sainement. il peut se manger chaud comme froid et s’intègre très bien dans les salades. Avec cet ingrédient, elle constituera un plat complet qui saura vous rassasier comme il se doit ! 

Pour cela, il suffit de réhydrater des graines de quinoa et de les laisser refroidir à température ambiante. une fois qu’elles sont bien froides, ajoutez y quatre tomates émincées, du maïs, de l’avocat émincé et des concombres finement coupés en rondelles. Ajoutez y une vinaigrette à base de vinaigre, d’huile d’olive et de moutarde. Epicez avec quelques échalotes, du persil ainsi qu’un filet de jus de citron. La salade se déguste froide et accompagnera facilement les grillades et les barbecues de l’été ! 

2) Les légumes du soleil à l’honneur avec le thian

L’avantage du thian est qu’il est économique, riche en goût, excellent pour la santé et facile à préparer. Pour quatre personnes, vous avez besoin de deux petites courgettes, deux aubergines, et quatre tomates. Emincez les trois ingrédients en fines lamelles et disposez les dans le plat de façon alternative (une rondelle de courgette, puis une rondelle d’aubergine et une rondelle de tomate, etc). Pour les plus gourmands, vous pouvez y intégrer de l’ognon finement coupé. 

Dans un saladier à part, mélangez deux oeufs avec 30 cl de crème fraîche légère, du persil et d l’ail en semoule puis versez le tout sur la préparation. Finalisez le tout avec du comté râpé et passez au four à 180 ° pendant 50 minutes. 

Le thian peut être un accompagnement pour un poisson, une viande blanche ou une viande rouge et se consomme également froid ou chaud en complément des salades de l’été ! 

 3) Pas envie de cuisiner ? Pendez au smoothie salé ! 

On y pense pas souvent mais le smoothie peut être également être dégusté de façon salée, tout comme une soupe froide. Voici une recette qui prend en compte les légumes de saison, riche en goût et rafraîchissante : 

Pour cela, il vous faut trois tomates pelées, un poivron rouge, quelques feuilles de basilic frais, du poivre, du sel et une pincée d’ail en semoule. Passez le tout au mixer et servez frais : dans des proportions réduites, vous pouvez également le servir en apéritif dans les petites verrines. Le smoothie à la tomate est une excellente mise en bouche pour ouvrir l’appétit de vos invités  ! 

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Tout ce qui va nous manquer avec la fin de la série Mad Men :

Séries - stephanie - mai 22, 2016

Don Draper : l’incarnation du self made man

La série Mad men débutée en 2007 s’est achevée en 2015, au terme d’une septième saison mettant en scène un épilogue attendu. John Hamm, réalisateur et acteur du rôle titre  l’a portée à bout de bras pour en faire une des séries les plus réussies de cette dernière décennie. Les raisons de ce succès sont sans doute et paradoxalement dues pour une part au rythme particulièrement lent de l’action au cours de ces épisodes. Le voile se lève peu à peu sur la part d’ombre de Don draper et le spectateur est comme hypnotisé par ces scènes itératives, ces flashbacks qui échafaudent une construction pierre par pierre du passé tumultueux du héros.

Mad men est également une plongée dans l’univers des années soixante au cœur des Trente glorieuses. Tout y est lumineux et c’est également un parti-pris pour la prise d’images que d’éclairer ces tableaux d’une lumière chatoyante. Le monde de la publicité dans lequel évolue Don, bien qu’il soit, a l’instar du héros, un univers contrefait lui permet de se hisser au sommet et d’acquérir tous les biens de consommation convoités.

Une série à visée philosophique

Sans trop vouloir théoriser sur l’objectif de cette série, on peut tout de même avancer qu’elle veut interroger le spectateur sur le bien-fondé de notre société de consommation. Don Draper va beaucoup posséder ; des biens matériels mais également des femmes. Toutes ses possessions vont peu à peu lui être retirées et il trouvera finalement la sérénité dans le dénuement. Cette morale qui rejoint  l’ascétisme prôné par de nombreuses religions s’impose comme la voie du salut ou de la rédemption pour cet être tourmenté qui a toujours été un Janus, un être plein de duplicité. L’épilogue de cette série est aussi celui d’une identité retrouvée et Don pourra enfin se réapproprier son nom en prenant la route. 

On pourrait aussi suggérer que cette série fait la part belle aux femmes qui, à l’égal des hommes, peuvent s’imposer dans le milieu du travail. Rappeler cette opportunité n’est pas vain dans des sociétés où les femmes sont encore moins bien payées que les hommes et où la parité n’est pas encore présente partout.

En conclusion, ce sont tous ces aspects novateurs alliée à cette philosophie quelque peu surannée mais tellement juste qui vont nous manquer avec la fin de cette série qui a su apporter un regard parfois critique sur les années soixante en délivrant un message que nous pouvons reprendre à notre compte. Effectivement, on peut toujours se demander si la consommation à outrance est un gage de bonheur.

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