Avec l’arrivée des beaux jours et de l’été, il est temps de se mettre à des recettes plus saines et moins caloriques que les plats de l’hiver. Pour le plus grand bonheur de tous, la saison estivale offre plus de variété sur les fruits et sur les légumes contrairement à l’hiver. Comme il n’est pas toujours facile de varier les saveurs tout en mangeant sainement, voici trois idées de recettes healthy pour surprendre votre famille et vos amis ! 

1) Salade de quinoa 

Le quinoa est une céréale très riche en protéines végétales : elle substitue à merveille les protéines animales et permet de limiter sa consommation de viande tout en mangeant sainement. il peut se manger chaud comme froid et s’intègre très bien dans les salades. Avec cet ingrédient, elle constituera un plat complet qui saura vous rassasier comme il se doit ! 

Pour cela, il suffit de réhydrater des graines de quinoa et de les laisser refroidir à température ambiante. une fois qu’elles sont bien froides, ajoutez y quatre tomates émincées, du maïs, de l’avocat émincé et des concombres finement coupés en rondelles. Ajoutez y une vinaigrette à base de vinaigre, d’huile d’olive et de moutarde. Epicez avec quelques échalotes, du persil ainsi qu’un filet de jus de citron. La salade se déguste froide et accompagnera facilement les grillades et les barbecues de l’été ! 

2) Les légumes du soleil à l’honneur avec le thian

L’avantage du thian est qu’il est économique, riche en goût, excellent pour la santé et facile à préparer. Pour quatre personnes, vous avez besoin de deux petites courgettes, deux aubergines, et quatre tomates. Emincez les trois ingrédients en fines lamelles et disposez les dans le plat de façon alternative (une rondelle de courgette, puis une rondelle d’aubergine et une rondelle de tomate, etc). Pour les plus gourmands, vous pouvez y intégrer de l’ognon finement coupé. 

Dans un saladier à part, mélangez deux oeufs avec 30 cl de crème fraîche légère, du persil et d l’ail en semoule puis versez le tout sur la préparation. Finalisez le tout avec du comté râpé et passez au four à 180 ° pendant 50 minutes. 

Le thian peut être un accompagnement pour un poisson, une viande blanche ou une viande rouge et se consomme également froid ou chaud en complément des salades de l’été ! 

 3) Pas envie de cuisiner ? Pendez au smoothie salé ! 

On y pense pas souvent mais le smoothie peut être également être dégusté de façon salée, tout comme une soupe froide. Voici une recette qui prend en compte les légumes de saison, riche en goût et rafraîchissante : 

Pour cela, il vous faut trois tomates pelées, un poivron rouge, quelques feuilles de basilic frais, du poivre, du sel et une pincée d’ail en semoule. Passez le tout au mixer et servez frais : dans des proportions réduites, vous pouvez également le servir en apéritif dans les petites verrines. Le smoothie à la tomate est une excellente mise en bouche pour ouvrir l’appétit de vos invités  !