Vous souhaitez faire l’acquisition d’une friteuse professionnelle de qualité pour votre établissement de restauration ? Avec une variété de modèles disponibles, allant des friteuses électriques aux modèles à gaz, il est important de considérer plusieurs facteurs avant de faire un choix. La capacité de la friteuse, la source d’énergie, la vitesse de chauffage et les caractéristiques spécifiques telles que les zones froides et les systèmes de filtration de l’huile jouent un rôle essentiel dans le bon fonctionnement de votre cuisine. Choisissez votre future friteuse en fonction du volume de production, de l’espace disponible et des exigences spécifiques de votre carte. Comment choisir sa friteuse ? Quels sont les critères importants à prendre en compte ? Découvrez comment faire le choix d’une friteuse selon votre établissement.
L’été arrivé et quoi de mieux qu’une bonne bouteille de rosé entre amis sur la terrasse ? (à consommer avec modération bien entendu)
Quand on parle de rosé, les têtes d’affiche sont connues de tous : Cote de Provence, Tavel, Rosé d’Anjou, le Bandol rosé… Ce sont des valeurs sûres et efficaces, impossible de se louper avec ces références. Mais connaissez-vous les marques un peu moins connues ?
Connaissez-vous L’AOC Saint Mont ? Le Rosé Triniti ? La cuvée Petula ? Non ? Eh bien cela tombe bien, nous allons vous les présenter dans cet article, région par région.
Vallée du Rhône
La région de la vallée du Rhône présente quelques excellents rosés, malgré le fait que la région ne soit pas forcément connue et reconnue pour ce type de vin. La cuvée Petula fait partie de ceux-là . Découvrez ce vin du Lubéron parfait pour un apéritif entre amis, avec sa superbe robe intense. Son cépage est composé à 95% de Syrah et à 5% de Grenache noir.
Bordeaux
La région propose aussi plusieurs vins de très haute qualité. Découvrez aujourd’hui Le Château Thieuley Rosé. Ce dernier est produit à partir d’un assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, des assemblages caractéristiques de la région de Bordeaux. Ce vin se démarque par sa grande fraîcheur et son fruité. Il est parfait pour l’été. On y distingue des arômes de fruits rouges comme la fraise et la framboise. Il est donc moins réputé que d’autres vins de la région, mais il représente un excellent rapport qualité-prix.
Languedoc-Roussillon
Connaissez-vous la cuvée Argali rosé Puech Haut ? Ce qui marque avec ce vin, c’est d’abord la forme de la bouteille, à la fois sobre mais également très moderne – avec son logo qui ne laissera personne indifférent. Le goût de ce vin est riche : arômes frais, croquants de pétales de rose et quelques notes de melon. Ce vin est moyennement corsé. Il est idéal pour les soirées entre amis. Il est à servir frais sans aération particulière.
Provence
La Provence est bien sûr une des régions principales en termes de qualité de rosé. Il n’est donc pas difficile de trouver de nombreuses excellentes bouteilles, parfois connues et reconnues, parfois un peu moins. Quelques exemples de vins de cet acabit ? Découvrez les Coteaux d’Aix en Provence, le domaine Pey Blanc et bien d’autres encore. En ce moment, les rosés bio ont la cote. Parmi eux, retrouvez par exemple les vins du domaine de Saint André de Figuière, les vins du clos de l’Ours.
Le vin rosé, symbole de légèreté et de convivialité, trouve sa place lors de nombreux repas, en été comme en hiver. Sa diversité de nuances, allant du rose pâle au saumon intense, permet d’accompagner une large palette de plats. Commençons avec les entrées légères : un carpaccio de bÅ“uf ou de saumon, relevé d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de citron, s’harmonise parfaitement avec un rosé léger, tel qu’un vin de Provence. Cette combinaison respecte la fraîcheur du vin tout en mettant en avant son caractère fruité.
Salades Composées : Un Mélange de Saveurs
Ensuite, les salades composées, riches et variées, comme la salade niçoise ou une salade de chèvre chaud avec des noix, s’accordent merveilleusement bien avec des rosés un peu plus structurés. Les ingrédients robustes comme les olives ou les anchois de la salade niçoise nécessitent un rosé de caractère qui peut compléter la richesse des saveurs sans être dominé.
Pour les amateurs de grillades, un rosé robuste, tel qu’un produit des régions de Tavel, offre un mariage idéal. Les viandes grillées, qu’il s’agisse de brochettes de poulet mariné ou de côtelettes d’agneau, trouvent leur accord parfait avec ces vins plus corsés. Le goût fumé de la grillade est superbement soutenu par la structure du rosé, qui se tient bien face aux saveurs intenses de la viande.
Cuisine Exotique : Épices et Fruité
La cuisine exotique, avec ses plats épicés comme le curry de poulet ou le pad thaï, appelle un vin rosé fruité qui balance le piquant tout en rehaussant les notes aromatiques. Ces vins, souvent marqués par des arômes de fruits rouges, créent une harmonie intéressante avec le sucré-salé de la cuisine asiatique, offrant une expérience gustative à la fois riche et équilibrée. Les fruits de mer sont un autre classique qui se prête merveilleusement à l’accompagnement par un rosé, particulièrement ceux de Loire ou de Bandol. Que ce soit pour un plateau de fruits de mer ou une paella, ces vins mettent en valeur la fraîcheur des produits de la mer, leur minéralité complétant à merveille les saveurs iodées.
Fromages et Rosés Secs : Un Accord Inattendu
Quant aux fromages, un rosé sec peut créer des accords surprenants et délicieux. Un fromage de chèvre frais ou un brie léger peut être magnifiquement complété par un rosé, où l’acidité du vin coupe à travers la richesse du fromage, offrant un équilibre plaisant entre les deux saveurs. Pour conclure sur une note sucrée, les desserts comme une tarte aux fraises ou un sorbet à la framboise sont idéalement complétés par un rosé demi-sec. Ces desserts prolongent les plaisirs fruités du vin et mettent en scène une fin de repas tout en douceur et en fraîcheur.
Ainsi, le vin rosé, avec sa formidable adaptabilité, prouve qu’il est bien plus qu’une simple option estivale. Sa capacité à s’harmoniser avec une variété de plats fait de lui un choix polyvalent pour tout menu, invitant les amateurs de vin à explorer des accords au-delà des classiques saisonniers. En choisissant le rosé adapté à votre plat, vous ouvrirez la porte à une expérience culinaire enrichissante et inattendue.
Le caviar est un aliment gastronomique de luxe élaboré à partir d’œufs d’esturgeon. La consommation de ce met remontre très certainement à l’Antiquité. Mais ce sont les Byzantins qui importent l’aliment en Europe pour la première fois. Dès leur première commercialisation à l’internationale, ces œufs de poisson ont connu un franc succès. La Russie a rapidement saisi l’opportunité dès le 18e siècle en devenant le principal exportateur de caviar provenant de la mer Caspienne.
Le caviar, un met de fêtes
Le caviar est considéré comme un met des grandes occasions. Notamment en raison de son prix et de sa rareté. Le caviar est cher et réservé aux grandes occasions, car il s’agit d’un produit artisanal, rare, fragile et surtout très long à obtenir. Il faut compter entre 5 et 20 ans pour que les Esturgeons atteignent leur maturité sexuelle, ce qui explique la rareté du caviar.
Les types de caviar
Le caractère du caviar et son prix ne proviennent pas de son origine géographique. Il est produit dans la mer Noire, mer caspienne ou dans les élevages chinois, italien, français ou américain. La rareté d’un caviar provient avant tout de l’espèce qui produit les œufs. En effet, il existe une multitude de races différentes réparties à travers le globe. Il en existe vingt-sept dans le monde, réparties en deux familles.
Les principaux caviars
Vous l’aurez compris, il existe une multitude d’espèces de caviar, mais seulement quatre d’entre elle sont commercialisées à grande échelle. Le caviar Béluga, d’Almas, Osciètre et enfin le caviar Sévruga.
Le Caviar Béluga
Il s’agit très certainement de l’espèce d’esturgeon la plus connue et la plus prisée des amateurs de caviar. Ses œufs sont de grande taille, de couleur grisâtre et leurs membranes est très fine ce qui donne un caviar délicat en bouche. C’est donc logiquement l’un des caviars les plus chers.
Le Caviar Osciètre
L’esturgeon Osciètre est bien plus petit que le Béluga. Originaire de la mer Caspienne, une grande partie de l’espèce vit encore dans le plus grand lac salé du monde. Ses œufs sont plutôt bruns voire dorés en fonction de l’âge du poisson qui les a pondus. Les œufs de couleur plus claire viennent des esturgeons plus âgés.
Les œufs Osciètre sont bien plus petits que ceux de l’esturgeon Béluga tandis que les saveurs du Caviar Osciètre sont subtiles, avec un goût marin prononcé. Plus les œufs se rapprocheront de la couleur dorée, plus ces œufs auront un prix élevé comparé à ceux avec une teinte plus foncée.
Le Caviar d’Almas
C’est le type de caviar le plus cher et le plus exclusif. En russe, Almas signifie « diamant ». Les meilleurs Caviar d’Almas sont régulièrement vendus pour 35 000 USD par Kilogramme.
Ce qui en fait l’aliment le plus cher du monde. La raison derrière une tarification aussi élevée ?
Le Caviar d’Almas provient uniquement d’Esturgeon Béluga Albinos de plus de 100 ans. Bien que de nombreux Esturgeon vivent plus de 100 ans, les esturgeons Béluga Albinos sont assez rares et vivent du côté iranien de la mer Caspienne.
Le Caviar Sévruga
L’esturgeon Sévruga, également appelé esturgeon étoilé, est l’esturgeon qui se reproduit le plus fréquemment. En conséquence, le Caviar Sévruga est la variété de caviar la plus accessible et la moins coûteuse.
Rien ne peut remplacer l’expérience de dégustation… Mais, nous espérons tout de même que ce guide vous aura permis d’en apprendre plus sur ces œufs aux saveurs exceptionnelles.
Vous en avez marre de déguster les mêmes apéritifs, vous avez envie de découvrir de nouveaux alcools, afin de découvrir de nouvelles sensations ? Nous allons aujourd’hui vous proposer une sélection de différents alcools Made In USA. Actuellement, de nombreuses boutiques font leur apparition et proposent des produits du monde entier. Nous partons donc aujourd’hui sur notre focus des produits Made In Usa.
Les vins américains
Il existe un très grand nombre de producteurs de vin aux USA. Nous allons ici parler de 4 différentes régions qui proposent d’excellent vin. Nous allons parler du vin californien, New Yorkais, Washingtoniens et Orégonais. Vous ne le savez peut-être pas mais la Californie possède environ 90% du vignoble Américain. Cet état détient deux grandes régions viticoles qui sont le Napa Valley et la Sonoma Valley. Ces régions fournissent le Merlot, le Chardonnay, le Cabernet-Sauvignon. Les Etats de Washington et de l’Oregon quant à elles sont des terres prédestinées à fabriquer le fameux Pinot noir.
Les Whiskies et les bourbons américains
Si vous préférez les alcools forts de qualités vous allez être servi. Nous allons vous proposer une gamme de Whisky américain. Les whiskies américains peuvent se diversifier en différentes rubriques. Il y a le bourbon, le whisky à cocktail et le whisky. Pour vos apéritifs nous allons nous intéresser au whisky à cocktail qui est un produit très prisé par les Américains. Les whiskies dits arrangés sont des whiskies aromatisés existant dans différentes variations. Vous pouvez retrouver par exemple le whisky pêche. Ce produit va totalement vous dépayser et vous faire voyager. Vous n’allez plus avoir un goût abrupt de whisky en bouche mais plutôt un délicieux arrière-goût fruité. Profitez-en, ce produit a débarqué en Europe et il est maintenant disponible dans certaines boutiques spécialisées dans les produits américains.
Les bières américaines
Nous allons maintenant nous intéresser aux bières américaines. Ces produits sont reconnus au niveau mondial. Les USA sont le second producteur mondial de bière, leur bière est bu à travers le monde. Il existe plus d’une centaine de bières différentes. Chaque bière a un goût différent car chacun de ces produits a une méthode de production particulière, un climat qui peut varier selon le produit. Vous trouverez aussi bien des bières blondes, blanches, brunes, fruités. Vous êtes sûr, de trouver votre bonheur avec une bonne bière américaine pour un apéritif. N’attendez plus et foncez acheter des bières américaines pour vos apéritifs.
Aux Etats-Unis, les habitudes alimentaires sont bien différentes des habitudes alimentaires des français et cela commence dès le petit déjeuner. Tous les repas aux Etats Unis sont riches et même si l’adage dit « Le matin il faut manger comme un roi, à midi il faut manger comme un prince et le soir comme un pauvre », ce ne sont pas les américains qui vous contrediront pour les petit déjeuner.
Qu’est-ce qu’un petit déjeuner à l’américaine ?
De quoi est composé un petit déjeuner américain ? Et bien de sucré, de salé et de boissons diverses et variées. Les traditions américaines veulent que les pancakes et le sirop d’érable s’invitent à leur table. Pour le sucré vous retrouverez : pancakes & muffins, des yaourts, du pain perdu appelé les « french toasts », des toasts grillés avec de la confiture, des céréales et des fruits. Pour le salé, l’incontournable bacon avec des œufs brouillés ou une omelette mais aussi des saucisses ! Tout cela peut s’accompagner d’une sauce barbecue ou de ketchup.
Mais qu’en est-il des boissons ? Les américains ont l’habitude de boire de très grands cafés servis dans un mug, en France nous appelons cela des « cafés américains », servis dans des tasses. Ils boivent aussi des jus de fruits : jus de pomme, orange et cranberries, mais aussi, un grand verre de lait. Toutes les proportions en Amérique sont bien plus grandes qu’en France alors attention si vous mangez là -bas.Â
Dans quel restaurant pouvez-vous trouver un petit déjeuner américain ?
C’est aux USA que vous trouverez tous les fast-foods servant de vrais petits déjeuners à l’Américaine. Vous aurez tout l’embarras du choix et autant voire plus de produits que ceux qui ont été listés ci-dessus. Par exemple, les chaînes de restaurants Dennys, Appelbees, Ponderosa ou encore Village Inn servent tous de copieux petits déjeuners.
Vous pouvez aussi vous faire votre propre petits déjeuner à l’Américaine en achetant sur internet vos produits venus tout droit des USA. Par exemple,l’épicerie américaine In Good We Trust, basée à Paris, vous propose de découvrir ses produitsfrom US sur son site internet ou directement dans son magasin. Salé, sucré, spiritueux ou spécial fêtes américaines, de nombreux produits pour votre brunch se trouvent sur ce site.Â
Quoi de mieux que de faire son propre brunch en famille et le déguster en pyjama un dimanche matin ? C’est le choix de petit déjeuner préféré de la rédac ! On craque tous pour le beurre de cacahouète, à déguster sans modération. On adore aussi les froot loops, ces céréales multicolores que l’on voit toujours dans les séries américaines, et nos enfants en raffolent aussi. Enjoy !
La gourmandise est un vilan pêcher qui rend beaucoup de personnes coupables par souci de silhouette à cause du plaisir sucré. Alors quitte à commettre un pêché, autant le faire chez les meilleures adresses de Paris pour profiter pleinement de notre gourmandise. Suivez le guide et prenez des notes, vous allez vous régaler !
Certains établissement sont des grandes chaînes de restauration nationales, comme Colombus,Subway ou le géant Starbuck. Ce ne sont pas les meilleurs de la capitale mais ils entrent indéniablement dans le top ten. Ce sont des desserts incontournables après un sandwich ou pour une collation du matin ou de l’après midi. A vrai dire, la gourmandise n’a pas d’heure alors on peut s’accorder ce petit plaisir à tout moment de la journée.
Pour ceux et celles qui souhaitent des recettes plus subtiles et très réputées, nous vous conseillons Scoop me a cookie, un établissement qui, comme son nom l’indique, est spécialisé dans la confection de cookies. Vous aurez droit à toutes les recettes les plus originales jusqu’aux plus classiques. Ils ne possèdent pas de boutique attitrée mais distribuent leurs produits dans beaucoup d’enseignes, comme Tom’s bagel par exemple.
Chez Claus, c’est l’adresse qui vous propose un petit déjeuner trend au sein de la capitale et pour le petit déjeuner, on opte pour un cookie ! Le chocolat est de bonne qualité, les matières grasses sont modérées, et laisse un arrière goût de noix sur nos papilles.
Enfin, il y a une petite boutique cachée dans la station de métro Opéra : il s’agit de Millie’s cookie : ils sont réputés et à juste valeur ! Mettre un pied dans cet établissement c’est se condamner à passer par Opéra et tous les prétextes seront bons ! Bon appétit !
Le régime végétarien vise à éliminer de son alimentation toutes les viandes et tous les poissons : qu’il s’agisse de porc, de volaille ou de viande rouge, les végétariens apprennent à composer leurs menus sans ces sources de protéines. Si cela parait simple en théorie, la réalité en est toute autre. Nous allons vous expliquer pourquoi et vous donner des conseils pour parer à toutes les difficultés.
1) Bien substituer les protéines
Quand la viande et le poison ne sont pas intégrés dans l’alimentation, il faut trouver une autre source de protéines et de préférence d’origine végétale. Fort heureusement, l’offre disponible dans l’industrie alimentaire permet d’avoir des alternatives intéressantes dans son assiette. On pense bien entendu aux légumineuses, comme par exemple les lentilles, les fèves et les légumes secs en général. Les végétariens, au contraire des végétaliens, s’accordent des produits issus de l’exploitation animale comme par exemple les oeufs ou encore le lait. Vous pouvez donc les consommer pour bénéficier de vitamines et minéraux essentiels pour le bon fonctionnement de votre organisme.
2) Et au niveau des sorties ?
Une des difficultés rencontrées lorsque l’on est végétarien, ce sont les sorties : au restaurant, chez des amis, aux repas de famille etc. Quand on fait le tour des menus et des cartes, on se rend compte que la viande et le poisson sont les noyaux centraux de tous les plats, y compris dans les salades. Mis à part la fameuse salade de chèvre chaud très connue chez les végétariens, il est difficile de profiter de sa sortie quand peu d’options s’offrent à vous.
Fort heureusement, de plus en plus de restaurants proposent des menus  » vegan  » (alimentation sans source d’exploitation animale) ou végétarienne. Ils se développent surtout dans les grandes villes compte tenu que les modes de consommation changent et tendent davantage vers l’écologie.
Si vous êtes invité (e) aux repas de famille ou chez des amis, il ne faut pas hésiter à communiquer son régime alimentaire. Cependant, ne le faîtes pas la veille : il faut tout de même que votre hôte ait des idées et puisse anticiper le temps de préparation.
3) Une santé à surveiller
Dès lors que l’on fait le choix d’une alimentation qui sort des sentiers battus, il est essentiel de faire des analyses sanguines régulièrement, de deux à trois fois par an. Ces analyses permettent de détecter d’éventuelles carences et de palier ces manques par la prise de vitamines et minéraux artificiels (compléments alimentaires, etc).
Et si vous sortiez des sentiers battus dans la capitale pour vous faire une sortie resto? Profitez des petites adresses des capitales pour découvrir de nouveaux endroits dont les concepts vous surprendront! Voici une sélection de trois restaurants insolites pour déguster de bons petits plats dans un cadre original!
Le Wagon bleu :
l’occasion de diner dans un wagon de train, et par n’importe lequel : l’Orient Express! Pas de bruits de locomotive et pas de secousses : c’est comme si vous y étiez mais sans les inconvénients! Des menus abordables ainsi que des plats à la carte sont proposés au clients pour venir passer une soirée en amoureux, en famille ou entre amis dans un cadre magnifique sans se ruiner!
La table des gourmets :
Ce restaurant pas tout à fait comme les autres ne vous laissera pas indifférent puisqu’il été aménagé dans le sous sol d’une ancienne chapelle. Aucune fenêtre, aucune vue sur le monde extérieur : un moment en huis clos le temps d’un repas. Les fans du film « Le nom de la rose » seront ravis ! Il se situe sur l’avenue Lombard, dans le quatrième arrondissement.
Le Bustronome :
Un excellent moyen de découvrir ou de redécouvrir Paris tout en dégustant de savoureux petits plats! Le dicton dit qu’une vie ne suffit pas à connaître Paris, alors profitez de vos pauses repas pour apprendre plus de choses sur votre ville ou la capitale si vous êtes de passage! Pendant que vous mangez, le chauffeur parcourt la ville et aborde les principaux sites touristiques!
L' »arrêt » se trouve avenue Kleber alors pour une virée gastronome en bus, ne manquez pas les horaires et pensez à réserver!
La cuisine moléculaire est un véritable art qui mêle les subtilités de la cuisine à la science et plus précisément à la chimie : on peut jouer sur les textures, les saveurs, les aliments et surprendre les papilles tout en finesse pour créer de nouveaux plats.
1) Des plus grands chefs renommés à votre cuisineÂ
Cette spécialité de la cuisine est née au milieu des années 80 suite à la rencontre deux deux scientifiques qui étaient tous les deux passionnés de cuisine. Il s’agit du physicien Nicholas Kurtis et du physico chimiste Hervé This. Ensemble, ils ont crée le concept de gastronomie moléculaire au travers de recettes surprenantes. Au fut et à mesure de leurs travaux, ils ont mis en évidence les différents mécanismes des aliments et étudié le potentiel de leur structure pour les réinventer.
Si cet art était longtemps réservé aux restaurants, la cuisine modulaire est désormais accessible au grand public et dans les cuisines de tout le monde. On peut facilement trouver des ustensiles et des ingrédients spécialement dédiés pour reproduire les plus grands classiques de la cuisine moléculaire chez soi.
 2) Internet : votre meilleur allié pour vous lancer !
Sur Internet, vous pourrez trouver des centaines de références et ce, à tous les prix pour commencer à vous lancer dans la cuisine moléculaire.
De nombreux sites marchands y sont dédiés et vous proposent du matériel professionnel : vous pouvez commencer par opter pour des produits en fonction de votre niveau (débutant, initié, expert, novice) et commencer à apprendre petit à petit par les choses les plus simples.
N’hésitez pas à consulter également les blogs qui sont tenus par des cuisiniers professionnels ou amateurs qui partagent leur expérience de la cuisine moléculaire et de leur passion : vous y découvrirez des trucs et astuces qui sont facilement compréhensible set que vous pourrez reproduire chez vous en toute simplicité !
Avec la cuisine moléculaire, vous allez à coup sûr épater vos amis et pouvoir varier les plaisirs gustatifs du quotidien : il s’agit de redécouvrir cuisine, les textures et les saveurs ! Une chose est sûre : vous n’allez plus voir la cuisine comme avant et allez adorer jouer avec leurs structures !